Quieres adelgazar? No hagas esto!
Este es un primer estudio para examinar cómo afecta la privación de alimentos a la percepción relativa del apetito. Hoy revisamos algunas ideas que se basan viejas teorías de la pérdida de peso.
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Platos más pequeños no te ayudaran a comer menos cuando tienes hambre. Es la conclusión que revelan investigadores de Israel.
Engañar al cerebro para que coma menos sirviendo comida en un plato más pequeño no necesariamente funciona. Esto lo revela un nuevo estudio de investigadores de la Universidad Ben-Gurion de Israel.
En el estudio descubrieron que cuando las personas tienen hambre, son mas propensas a identificar el tamaño de la porción que tienen con mayor precisión.
Este mecanismo funciona sin importar cómo se sirva.
El estudio, publicado en «Appetite», desacredita el popular truco para adelgazar basado en «la ilusión del plato chico».
Esto sugería que las personas identifican los tamaños de forma diferente cuando se colocan dentro de un objeto más grande o más pequeño.
El experimento clásico muestra que las personas perciben que un círculo negro es más pequeño cuando está incrustado en un círculo más grande que cuando está incrustado en uno más pequeño.
Sin embargo, «el tamaño del plato no importa tanto como creemos», dice el Dr. Tzvi Ganel.
Incluso si tienes hambre y no has comido, o estás tratando de reducir porciones, la comida se ve igual. Una porción se ve similar si llena un plato más pequeño o si está rodeada por un espacio vacío en uno más grande.
El estudio examina la forma en que la privación de alimentos afecta la percepción de los alimentos en diferentes contextos. El Dr. Ganel y la estudiante Noa Zitron observaron personas que no habían comido durante al menos durante tres horas.
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En ellas vieron que eran más propensas a identificar mejor las porciones de pizza colocadas en bandejas.
Este logro no se afectaba si las bandejas eran más grandes o más pequeñas. «Ellos lograron identificar correctamente los tamaños de los alimentos».
Este resultado mostró ser mas preciso que en personas que habían comido recientemente. Lo interesante es que solo funcionó cuando se aplicaba a los alimentos.
Ambos grupos fueron igualmente inexactos cuando se les pidió que compararan el tamaño de los círculos negros.
Según los investigadores, esto indica que el hambre estimula un procesamiento analítico más fuerte que no es fácilmente engañable por la ilusión.
«Durante la última década, los restaurantes y otras empresas de alimentos han estado utilizando platos progresivamente más pequeños. Así buscan ajustarse a la tendencia perceptiva de que reducirá el consumo de alimentos», dice Ganel.
Este estudio desacredita esa noción. Cuando las personas tienen hambre, especialmente cuando hacen dieta para adelgazar, es poco probable que los engañe el tamaño del plato.
Por el contrario es más probable que se den cuenta de que comen menos. Por tanto estarán más propensas a comer en exceso «más tarde».
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