Créditos de las imagenes: Technion Press Room.
Estudiantes de Israel brillan creando la comida del futuro en el desafío europeo «EcoBite Delight»
El mes pasado, un equipo de estudiantes de grado y posgrado de la Facultad de Biotecnología e Ingeniería de Alimentos de Israel alcanzó el reconocimiento internacional al obtener el tercer lugar en el desafío europeo «EcoBite Delight».
La comida del futuro
La competencia, parte del programa Food Solutions administrado por EIT FOOD y dirigido por Swiss Food Research, reunió a estudiantes innovadores de Italia, Finlandia e Israel para abordar un problema global urgente: crear productos alimenticios asequibles, saludables y sostenibles.
El desafío requería que los equipos desarrollaran soluciones alimentarias innovadoras desde la ideación hasta el prototipo, incluido un plan de negocios completo.
Aunque el evento final, programado para el 6 de noviembre en IATA en Valencia, España, se trasladó a Zoom debido a las graves inundaciones, los estudiantes de Israel se destacaron al presentar su producto y su visión, demostrando resiliencia y creatividad.
Los miembros del equipo y estudiantes de posgrado Shay Moguiliansky, Lior Shitrit, Yonatan Goldman, Mijal Pérez y Emil Eshaya obtuvieron el tercer lugar entre 16 equipos en competencia.
El producto estrella: BreadEat
BreadEat es un pan con bajo contenido de carbohidratos diseñado para diabéticos.
Está diseñado para replicar el sabor y la textura del pan tradicional y, al mismo tiempo, ofrece un valor nutricional significativamente mejorado.
El pan presenta una combinación única de harinas de teff, cebada y coco, combinadas con semillas de lino y girasol, para crear un pan de gran volumen y lleno de sabor que favorece un estilo de vida más saludable.
Otras ideas innovadoras de Israel:
Si bien BreadEat se ganó la atención, otros equipos del Technion también mostraron conceptos innovadores:
Daitini
Daitini: un postre que combina una cáscara dura de bulgur con un relleno de dátiles de inspiración mediterránea, presentando el primer plato dulce de Kubbe. El equipo incluyó a los estudiantes universitarios Eden Hochler, Nitzan Lavrish Hay, Yonit Akselrod y Gal Isbi.
OkaPops
OkaPops: un bocadillo saludable, crujiente y salado para niños, elaborado con okara, psyllium, lentejas y semillas de sésamo. El equipo estaba formado por los estudiantes universitarios Michal Kiri, Adi Raz, Avia Biton, Maya Shulman y Noam Almog.
Flaxty
Flaxty: minitartas sin gluten elaboradas con linaza, proteína de guisante y psyllium, rellenas de pasta de dátiles, son nutritivas y deliciosas. El equipo estaba formado por los estudiantes universitarios Matilda Kuliminsky, Or Peretz, Avishag Amsalem, Michal Or, Gabriela Reismann y Nitsan Eilon.
Cada equipo mostró una innovación excepcional, abordando los desafíos de la sostenibilidad manteniendo al mismo tiempo el sabor y la calidad nutricional.
Una plataforma para el impacto
El programa Food Solutions forma parte de una iniciativa más amplia de EIT Food Education para fortalecer el sector alimentario de Europa a través de la innovación, la sostenibilidad y las soluciones centradas en la salud.
El destacado desempeño de Israel en la competición subraya la experiencia de sus estudiantes y destaca su potencial para contribuir de manera significativa a los desafíos alimentarios mundiales.
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