La matbuja es un plato popular de Oriente Medio, específicamente de Marruecos y de Israel. Se trata de una ensalada o salsa que combina tomates y pimientos asados, condimentados con ajo, aceite de oliva y diversas especias.
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La matbuja es conocida por su sabor rico y sabroso, con un toque ligeramente picante. Suele servirse como acompañamiento o como aderezo, y se disfruta tanto fría como caliente.
La consistencia puede variar desde una salsa más líquida hasta una textura más espesa, dependiendo de las preferencias personales.
Para preparar la matbuja, se asan los tomates y los pimientos hasta que la piel se queme y se desprenda fácilmente.
Luego se pelan, se les quita las semillas y se pican en trozos pequeños.
En una sartén o cazuela, se cocina el ajo picado en aceite de oliva hasta que esté dorado.
A continuación, se añaden los tomates y los pimientos asados, junto con especias como comino, pimentón, pimienta de cayena y sal.
La mezcla se cocina a fuego lento durante un tiempo para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Se trata de un plato versátil que se adapta a diferentes ocasiones y preferencias culinarias.
