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La startup israelí que va a terminar con los colorantes artificiales.

colorantes artificiales

Créditos de las imagenes: public.

La necesidad de eliminar a los colorantes artificiales de la comida que comemos va cada vez mas en aumento. Al igual que las abejas a las flores, lo primero nos atrae de la comida es su color. Es por eso que todo, desde los refrescos hasta el queso, tienen color agregado. Gran parte aún artificial a pesar de los riesgos conocidos para la salud. Una nueva startup utilizando tecnología desarrollada en el Instituto Weizmann, para desarrollar un nuevo tipo de colorante natural que competirá con los colorantes artificiales en precio, estabilidad y gama de tonos.

Los colorantes naturales son cada vez mas utilizados debido a las demandas de los consumidores de colorantes más saludables para reemplazar los colorantes artificiales sintéticos.

La falta de alternativas naturales confiables con respecto a la calidad y la producción rentable ha hecho que el uso de colorantes alimentarios naturales sea un gran desafío para la industria.

Una novedosa satartup fundada en 2018 utiliza una novedosa tecnología israelí basada en la fermentación (levaduras) para la producción de colorantes 100% naturales. Se trata de los mismos productos que crean las plantas, pero la novedosa tecnología permite reproducirlos sin necesidad de usar agricultura.

Estos increíbles avances científicos buscan llevar al mercado colorantes alimentarios naturales, de alta calidad y basados en biotecnología de manera rentable. El beneficio es tanto para la salud humana como para la sostenibilidad ambiental.

Fin a los colorantes artificiales.

Se trata de de pigmentos vegetales llamados betalaínas.

Las betalaínas son mejor conocidas por el color de la remolacha y los brillantes colores de ciertas flores. Su gama abarca desde tonos de púrpura oscuro a amarillo.

Sin embargo, las betalaínas son raras en comparación con otros pigmentos vegetales, y hasta ahora no habían sido bien estudiadas. El profesor Asaph Aharoni y su grupo del Instituto Weizmann hace varios años, aplicaron técnicas genómicas avanzadas que habían desarrollado para mapear los genes específicos que controlan la vía metabólica que conduce a la producción de betalaína.

Luego crearon levadura genéticamente modificada que no solo produce betalaínas, sino que las segrega en gran cantidad.

La tecnología explota la calidad y los beneficios de las betalaínas, combinada con el desarrollo de una nueva tecnología para la producción confiable y rentable de una amplia gama de colores.

Hasta ahora se han logrado tonos que van del rojo al amarillo. La empresa trabaja para lograr los tonos del verde y azul.

El mercado de colorantes alimentarios, superara los USD 4000 millones en el 2020, se divide por igual entre productos naturales y sintéticos.

Entre las principales ventajas que trae esta startup israelí encontramos un producto que es:

– Natural y saludable.
– De producción rentable.
– Ofrece amplio espectro de color.
– Compatible con una amplia gama de alimentos.
– Pigmentos saludables en varios colores.

Todo esto, se espera traiga buenas noticias para la salud de los consumidores y termine de una vez y para siempre con los colorantes artificiales.

 

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