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Pueden los encurtidos chinos prevenir las caries?

prevenir las caries

Créditos de las imagenes: H Shaw.

Puede ser que un probiótico hecho de una cepa de bacterias encontradas en encurtidos (pickles) chinos logre prevenir las caries?

Parece que no todo lo que viene de China son malas noticias para nuestra salud. Según un nuevo estudio realizado por un equipo de investigadores chinos e israelíes, la respuesta es: sí que puede.

La enfermedad más común de la cavidad oral, conocida como caries dental (caries), es causada por Streptococcus mutans, el más destacado de un grupo de bacterias.

Esta bacteria se encuentra en los dientes de las personas como biopelícula (placa) y se sabe que causa caries.

Al extraer cepas de lactobacilos de encurtidos de Sichuan, los investigadores descubrieron que el Streptococcus mutans se redujo en un 98,4%.

Sus hallazgos fueron publicados en Frontiers in Microbiology a fines de abril.

El equipo de investigación comenzó con 14 tipos de encurtidos de Sichuan del suroeste de China.

Pickles chinos para prevenir las caries?

Extrajeron 54 cepas diferentes de Lactobacilli y encontraron que una, L. plantarum K41, redujo la incidencia y la gravedad de las caries de manera bastante significativa.

Esa cepa particular también era altamente tolerante a los ácidos y sales.

El análisis posterior in vitro e in vivo confirmó la eficacia de esta cepa de bacterias como un potencial para los probióticos.

El Prof. Ariel Kushmaro de la Universidad Ben-Gurion del Negev del Departamento de Ingeniería Biotecnológica Avram y Stella Goldstein-Goren fue el único investigador israelí en el equipo.

Puedes leer la version en Ingles aquí / English version available here.

 

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